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Informazioni

La Cornue presenta, in anteprima mondiale al Salone Eurocucina di Milano, un Château Jubilé 150 straordinario, un vero e proprio fornello da cucina-opera d’arte. Un prototipo decisamente singolare di Château, tradizionale ma al contempo ultra high-tech, in quanto rivestito da pannelli in fibra di carbonio messi in risalto da sofisticate finiture in acciaio inox nero. 

Questa versione Jubilé sarà prodotta in edizione limitata, tre per continente. 

Informazioni tecniche:
Château 150 edizione Jubilé
Sportello e facciata rivestiti di foglio di fibra di carbonio
Struttura in acciaio inox nero
2 forni a volta, 1 a gas e 1 elettrico
Modello in edizione limitata


Approfondimento
Il forno a volta a gas, più attuale che mai
Nei forni classici o convenzionali, la superficie delle pietanze è generalmente sottoposta al calore in modo disomogeneo, in base alla distanza dalla fiamma e dalle pareti. Il mantenimento di un coefficiente igrometrico costante svolge un ruolo decisivo nel preservare la qualità delle pietanze durante la cottura. Normalmente, per conservare un’umidità costante all’interno del forno, si ricorre a uno sportello a tenuta stagna, diversamente, lo si deve aprire di tanto in tanto per bagnare le pietanze, dando luogo ogni volta un’importante dispersione del vapore.
In un forno a volta La Cornue la diffusione e la circolazione del calore sono naturali e regolari. Le pietanze sono cotte in un ambiente omogeneo. Lo sportello in metallo massiccio è lavorato in modo da poter sigillare il forno e mantenere un coefficiente igrometrico ottimale. Tutte le pietanze cucinate in queste condizioni ideali conservano, senza mai seccare, un sapore e una raffinatezza ineguali.
Attualmente, tutti i forni a volta La Cornue di ultima generazione, a gas ed elettrici, vengono regolati elettronicamente, permettendo di impostare la temperatura in maniera precisissima, a intervalli di 5°. Una sonda permette di leggere in tempo reale la temperatura interna delle pietanze.
Produttore

La Cornue

CHÂTEAU JUBILÉ
Cucina a libera installazione professionale in acciaio inox
Linea Château
  • 95070 Cergy Francia
  • BP 99006
  • Tel: +33 (0)1 3448 3636
  • Fax: +33 (0)1 3464 3265
  • vai al sito web
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